Recentemente postei um vinho que degustamos da região de Luján de Cuyo, com a sigla D.O.C. em seu rótulo. Mas eu parei para pensar: será que todas as pessoas sabem o que isso significa?

Então eu resolvi pesquisar para esclarecer melhor esse assunto.

Como surgiu?

Segundo o Wikipedia, a denominação de origem controlada (DOC) é o sistema de denominação utilizado para certificar vinhos, queijos, manteigas e outros produtos agrícolas portugueses. Esta designação é atribuída a produtos produzidos em regiões geograficamente delimitadas, que cumprem um conjunto de regras consignadas em legislação própria.

Em 1757 o Marquês de Pombal, Ministro do Estado de Portugal à época, criou o sistema de controle que posteriormente deu origem à classificação DOC. Isso, devido à diversas falsificações que estavam ocorrendo à época, prejudicando as vendas e imagem do Vinho do Porto: produtores mal intencionados produzam uma bebida inferior e a vendiam como a original, ludibriando os consumidores que, por desconhecimento da falsificação, deixavam de consumir o Vinho do Porto, em geral, acreditando que a bebida estava perdendo sua qualidade.

O Selo DOC

Para conseguir um selo DOC, não basta estar produzindo em determinada região, mas também seguir todas as regras estabelecidas pelos órgãos responsáveis que coordenam as Denominações. Cada país tem suas regras específicas em suas regiões.

O Certificado DOC estabelece os métodos de produção, processo de envelhecimento, cortes da uva e até uso de produtos químicos.

Ter o selo DOC não garante qualidade, mas sim que ele foi produzido dentro das determinadas regras e que se assemelha muito com outros vinhos também produzidos na mesma região, dentro das regulamentações.  

Luján de Cuyo

O caso do vinho que degustamos, ele é um DOC de Luján de Cuyo, produzido pela Bodega Norton.

Em nossa visita à região, o guia nos informou que as únicas bodegas que possuem o selo DOC de Luján de Cuyo são a Nieto Senetiner, Luigi Bosca, Norton, Lagarde e Leoncio Arizu.

Isso não significa que os vinhos de outras vinícolas sejam ruins, eles só não seguem rigidamente as regras de produção estabelecidas pelo órgão.

Aliás, nós provamos vinhos de outras regiões de igual qualidade que o DOC que abrimos recentemente então, apesar da regulamentação de produção e região, o selo DOC não está diretamente ligado à qualidade da bebida.

Bom, esperam que tenham curtido essa informação que eu trouxe para vocês. 

Um abraço e salud!