O nosso primeiro compromisso em Mendoza foi o Wine Taste 360, que é um jantar harmonizado com vinhos, onde se aprende um pouco mais dos vinhos e comida da região e como é feita a escolha correta para harmonização. O curso que realizamos foi mais reservado, total de 7 alunos apenas. O jantar foi realizado no Restaurante Ceibo.

O jantar começou com duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa, além da degustação de 5 vinhos diferentes.

A parte mais interessante foi quando o Andrés, sommelier responsável pelo curso, serviu os vinhos para nós com o rótulo tampado, ou seja, foi uma degustação às cegas. Achei muito curioso adivinhar de quais uvas eram o vinho.

Começamos com um Torrontés da El Povenir. Eu já comentei nas redes sociais que eu provei dessa uva pela primeira vez no evento Passarela do Vinho em Sorocaba. Mas esse vinho que ele serviu de boas-vindas do jantar estava bem diferente e acabei não conseguindo adivinhar qual uva era. Fiquei achando que era Sauvignon Blanc. Esse não é de Mendoza, mas sim de Salta, no Valle de El Cafayate.

Depois, nos foi servida a primeira entrada. Era um salmão “cozido” em sal, espuma de palta (abacate), tomate cereja confit e geleia de tomate. Uma mistura de texturas e sabores, incrível. Provamos a entrada com um espumante Cuvée Rosé da Vinícola Cruzat, que harmonizou perfeitamente, inclusive com as cores do prato. Também provamos a entrada com o primeiro vinho servido e foi possível perceber que a combinação já não é tão perfeita. É possível, mas a comida acabava sobressaindo ao vinho.

Em seguida nos trouxeram uma empanada de ossobuco. Juro, a melhor empanada que comi na minha vida! O molho chimichurri que acompanhava estava simplesmente sensacional. Tão bom que até esqueci de tirar foto 🤦‍♀️😁. Nós harmonizamos com um Pinot Noir da Pulenta Estate. A textura da carne e o tempero combinaram muito bem com o vinho. Também testamos com os dois vinhos anteriores. Nestes casos, o sabor da empanada prevaleceu!

O primeiro prato principal era tipo um rondelli recheado de carne, com molho de tomates. Mas o recheio não era de qualquer carne, mas sim, carne de cabrito. Como mencionei acima, os pratos foram pensados na região. E lá come-se muito esse tipo de carne. Foi a primeira vez que comi carne de cabrito e gostei muito! Só não comi a porção inteira simplesmente por não caber 😂. Este foi harmonizado com um Merlot da Weinert. E o que tinha de diferente nesse vinho? Ele era de 2007! Simplesmente 12 anos atrás! Acredito que esse tenha sido o vinho mais velho que eu provei até hoje!  

O último prato principal foi uma carne mais tradicional (não me lembro se disseram qual corte era, mas desconfio que seja ojo de bife), com uma cama de batatas rosti e provolone por cima (o meu veio sem o provolone por motivos de intolerância 🤷‍♀️). Excelente! O vinho que harmonizamos com a carne foi, nada mais, nada menos que um Malbec da Clos Ultralocal.

De sobremesa, para o pessoal foi um pudim com doce de leite e chantilly e para mim, um folhado de maçã com canela que também estava fantástico.

Minhas considerações: o curso ser feito às cegas é um grande diferencial, porque você não sabe o que esperar, você vai se basear nas suas experiências e, numa brincadeira divertida, tentar acertar qual a cepa. Só achei que faltou um vinho para harmonizar com a sobremesa. É algo que nunca fiz. Tirando isso, acho que vale muito a pena.

Bons vinhos, comida excelente e companhia agradável. Como não gostar?

Caso você queria esteja indo para Mendoza/AR ou Santiago/CL, não deixe de fazer o curso. Você pode entrar em contato por Whatsapp, e-mail ou pelas redes sociais, segue abaixo:

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Confira abaixo um vídeo com as fotinhos do jantar.

Um abraço e salud!