Pode fazer essa combinação, produção? Sim, pode! Apenas há alguns cuidados em relação ao tempero do seu hambúrguer, como por exemplo a quantidade de pimenta que coloca no tempero da carne ou de cebola devido ao seu ardor. Ingredientes muito ardidos podem não combinar com os taninos presentes no vinho tinto.

Nesta receita eu usei cebola caramelizada, então sai toda aquela acidez a ardor característicos da cebola, podendo ser usada tranquilamente.

Para fazer um hambúrguer mais suculento, eu usei um blend de carnes: uma carne mais magra (patinho) para a estrutura e uma com mais gordura (acém) para o sabor.

Segue a lista de ingredientes que precisaremos para montar 4 sanduíches completos:

Cebola Caramelizada:

2 cebolas grandes fatiadas

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (chá) açúcar

1 colher (chá) sal

Hambúrguer:

500gr carne moída (300gr patinho e 200gr de acém)

1 cebola ralada

1 colher (sopa) manteiga

8 fatias de queijo prato

4 pães de hambúrguer

Sal a gosto

Preparando a cebola caramelizada:

Junte todos os ingredientes em uma panela e mexa delicadamente em fogo baixo, até que a cebola fiquei totalmente dourada. A cebola reduzirá consideravelmente de tamanho. Reserve.

Preparando os hambúrgueres:

Misture bem as carnes com a cebola. Modele os hambúrgueres com ajuda de uma forma plástica (facilmente encontrada em lojas de utensílios domésticos) ou com as mãos. Derreta a manteiga numa frigideira e coloque os hambúrgueres para fritar.

Atenção: o sal deverá ser acrescido somente neste momento.

Frite bem dos dois lados até que atinja o ponto de sua preferência.

Coloque o queijo por cima e deixe derreter.

Montagem:

Corte os pães ao meio e coloque-os para tostar na mesma frigideira em que os hambúrgueres foram fritos.

Monte os sanduíches, colocando a cebola caramelizada e reservada anteriormente por cima do queijo.

Sirva com o seu vinho preferido.

Eu harmonizei com um vinho da uva Garnacha que, com sua versatilidade, vai muito bem com o sabor defumado da carne do hambúrguer.

Outros vinhos que também podem ser harmonizados com o hambúrguer é a Syrah, Cabernet Franc e, caso usar carnes mais fortes ou pesadas, pode harmonizar também com Cabernet Sauvignon.

Abaixo o vídeo com o passo a passo de como eu fiz os sanduíches.

Observações: eu utilizei o grill elétrico para fritar os hambúrgueres. Eu prefiro porque consigo fazer dois ao mesmo tempo. Eu deixei os pães levemente tostados, mas se preferir, pode deixar mais tempo na chapa. O sal deverá ser colocado nas carnes somente no momento de frita-los. Tanto de um lado, quanto de outro.  

 

Lembre-se: se beber, não dirija! 😉